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 Benedetto Cavalieri Ruote Pazze 500 gr

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Benedetto Cavalieri Ruote Pazze 500 gr - Pasta

2.9

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Codice Articolo: CAV07

Disponibile

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Regione: Puglia
Formato: Ruote Pazze
Peso: 500 gr
Farina: semola di grano duro
Tempo di cottura: 12-13 minuti

Dettagli

Regione: Puglia
Formato: Ruote Pazze
Peso: 500 gr
Farina: semola di grano duro
Tempo di cottura: 12-13 minuti

Formato cilindrico alto ca. 22 mm costituito da una corona circolare (Ø 25 mm) collegata al mozzo (Ø 6 mm) da 6 raggi (di 9 mm). Corona, mozzo e raggi hanno 3 spessori differenti che conferiscono alla masticazione quella particolare sensazione paragonabile all’insieme della mollica e della crosta del buon pane; sensazione molto apprezzata dai palati fini.
Le “ruote pazze” sono così chiamate nella tradizione salentina perchè non perfettamente circolari. Dopo la cottura, tuttavia, non si schiacciano come accade per i rigatoni e i paccheri ma restano ben tese, consentendo al condimento di penetrare liberamente all’interno e di restarci.
Con il metodo di lavorazione “delicato” otteniamo un “tessuto”, così come si vede nella figura, capace di “aprirsi” per un perfetto amalgama con il condimento.
Nel nostro stabilimento la trafila delle “ruote pazze” è presente già in un inventario datato 1938. Le “ruote pazze” sin dall’origine hanno avuto un successo, mai interrotto, in Italia e all’estero e sono presenti nei menù di molti ristoranti anche tra i più blasonati del mondo.

Benedetto Cavalieri

La pasta Benedetto Cavalieri è rinomata nel mondo per la rigorosa selezione delle materie prime che crescono in terreni vocati soprattutto nelle colline di Puglia e Basilicata; il grano è coltivato senza il massiccio e consueto uso di fertilizzanti chimici che aumentano le rese a scapito della qualità; per il metodo di lavorazione definito “DELICATO”: prolungata impastatura,  lenta gramolatura,  pressatura e trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura. Tutto questo permette di custodire il sapore tipico,  assicurare una consistenza assolutamente naturale e una grande permeabilità ai condimenti. Il “Metodo Delicato”, infine, garantisce la completa conservazione dei preziosi valori nutritivi del buon grano duro.

Ulteriori informazioni

Pastificio Benedetto Cavalieri
Formato Ruote
Peso 500 gr
Regione Puglia
Tipologia N/A
Formato N/A
Produttore N/A

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