Produttore: Boizel
Prodotto: Brut Reserve
Nazione: Francia
Tipologia: Champagne
Dosaggio: Brut
Vitigni: 30% Chardonnay - 55% Pinot noir - 15 % Pinot meunier
Denominazione: A.O.C. Champagne
Zona di produzione: Champagne
Annata: s/a
Gradazione : 12%
Servire: 6/8° C
Formato: 0,75 l
Longevità: 15/25 anni

Colore: Buona effervescenza con persistenza delle bollicine. Di colore giallo paglierino brillante.
Olfatto: Il naso espressivo, fine e fresco si apre su aromi di fiori bianchi (biancospino) seguiti da un elegante ambiente fruttato con note di pesca bianca, albicocca, sentori di agrumi e brioche.
Gusto:  è seducente, fresca e rotonda, ben equilibrata. I primi aromi sono amplificati, uniti da intense note di composta di pere e miele d'acacia. Il finale è ricco di bella persistenza.
Abbinamenti gastronomici:  Cuvée eccellente come aperitivo.

Vera espressione del savoir-faire e dell'abilità della Casa: il suo miglior ambasciatore.

Questa cuvée è ottenuta da una miscela precisa dei tre vitigni Champagne: Chardonnay - bouquet floreale e pura eleganza, Pinot Noir - finezza e struttura- e Pinot Meunier - fine fruttato e morbidezza.

Circa 30 dei migliori Champagne Crus (villaggi) sono selezionati ed esclusivamente dalla prima stampa (la cuvee). I vini fermi (vins clairs) dell'anno vengono miscelati con il 30% dei vini di riserva tenuti negli ultimi due raccolti.

Maturazione su fecce 3 anni

Dosage: 8 gr/l

30% of reserve wines


La Maison

Ogni membro della famiglia Boizel è orgoglioso di far parte di questa meravigliosa storia e di assumere il ruolo di titolare delle tradizioni familiari passate da padre in figlio (o figlia) dal 1834.
Ma oltre le ricette, fondere segreti e usanze ogni generazione ha cercato di arricchire la tradizione di famiglia e trasmettere lo spirito di Boizel.
Rigore, meticolosità e perseveranza sono ovviamente essenziali, ma la passione per lo Champagne richiede anche una mente aperta, curiosa, inventiva, che è sempre alla ricerca di miglioramenti.

Questo è uno dei paradossi dello Champagne: le viti piantate su colline in terreni poveri e gessosi e sottosuolo, esposte a un clima settentrionale con alterazioni oceaniche e continentali, producono uve di alta qualità, notevoli per la loro eccezionale finezza. Il loro delicato potenziale aromatico e la superba freschezza si adattano perfettamente all'elaborazione di grandi champagne.

Tre elementi chiave - terreno primitivo, terreno sotterraneo e terreno collinare - si uniscono in un'alleanza unica, ma la diversità della natura crea infinite variazioni, che influenzano il carattere dei vini futuri.

Da qui l'importanza per Boizel di una conoscenza intima di ogni collina, di ogni villaggio (e quasi ogni coltivatore!) ... per selezionare le uve di qualità migliore. Per tutto l'anno visitano la Côte des Blancs con i suoi bellissimi Chardonnay (Avize, Chouilly, Oger, Vertus, ecc.), La Montagne de Reims, terra dei grandi Pinot Noirs (Ay, Mareuil sur Ay, Tauxieres, Mailly-Champagne ecc. .), la Vallée de la Marne con la massima espressione di Pinot Meunier (Venteuil, Passy-Grigny, Vendieres ...) e anche i migliori villaggi per il Pinot Nero nell'Aube (Les Riceys).

Le viti sono meticolosamente mantenute e gestite secondo le pratiche di "viticoltura sostenibile", con l'obiettivo di adottare un approccio più rispettoso dell'ambiente. I raccolti avvengono circa cento giorni dopo la fioritura (45 giorni dopo l'impostazione del frutto) e sono interamente manuali per evitare danni alle uve. Per lo stesso motivo, le uve vengono pressate immediatamente nel villaggio più vicino ai vigneti. Per il Pinot Nero e il Meunier non c'è macerazione, quindi si ottiene un succo "bianco": la polpa di queste uve nere è piuttosto chiara, infatti è proprio come lo Chardonnay.