Produttore: Cantele
Prodotto: Negroamaro
Nazione: Italia
Regione: Puglia
Tipologia: Rosso
Vitigni: Negroamaro
Denominazione: Salento Igt
Zona di produzione: Guagnano (Le)
Annata: 2017
Gradazione : 13%
Servire: 16/18° C
Formato: 0.75

Colore: Dal colore rubino intenso con tenui e sfuggenti riflessi color viola.
Olfatto: L’olfatto è composto da frutti rossi e da un delicato erbaceo appena percettibile, che si miscela ad un inizio di etereo.
Prettamente identificabili l’amarena, la prugna rossa, il timo e, in ritardo, la pietra focaia.
Gusto: Il gusto è caratterizzato da un buon equilibrio gustativo tra morbidezza e alcolicità, contrapposto alla mineralità e alla freschezza. Elaborata la persistenza gustativa, inizialmente morbida, con delicato retrogusto incisivo, tipico del vitigno.
Abbinamenti gastronomici: Cucina mediterranea, con paste al sugo, zuppe, formaggi a media stagionatura.

Sistema di allevamento: Spalliera (4.500 ceppi per ha)
Epoca di vendemmia: Metà settembre.
Vinificazione: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 24-25°C.
Affinamento: In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.
Capacità di invecchiamento: Vino pronto, con delicate evoluzioni olfattive nei successivi 2-3 anni, a cui seguono evoluzioni gustative orientate alla diminuzione della componente tannica

 

Questo vino è una storia che ha come inizio uno sguardo, come prologo i primi anni del Novecento. Da quella clessidra, sospesa su un’Italia color seppia, viene il destino di una famiglia e di un’azienda che porta il nome di Giovanni Battista Cantele. Fu lui a incrociare per primo lo sguardo al centro di questa storia, accadde a Imola, in piena guerra, quando la radio si ascoltava di nascosto e trasmetteva canzoni americane di cui nessuno capiva il significato, eccetto la parola amore, la parola sogno.

Oggi sono i nipoti di Teresa Manara e Giovanni Battista Cantele a continuare la stesura di questo racconto di famiglia versato da bere in tanti calici. I figli di Augusto Cantele, Gianni e Paolo, e i figli di Domenico, Umberto e Luisa. Uno sguardo li accomuna, un talento liquido, un sogno chiamato vino.